Ongeveer 1500 jaar geleden schreef de bekende agronoom Jia Sixie zijn meesterwerk Qimin Yaoshu (Essential Techniques for the Welfare of the People), de vroegste bestaande alomvattende landbouwtekst in China.
▲A Taste of History bestaat uit een gerecht van gestoomde rundvleesribben, geïnspireerd op een stuk bronzen aardewerk dat werd gebruikt door de heerser van de Zeng-staat in Suizhou, in de provincie Hubei, tijdens de periode van de Strijdende Staten (475-221 v.Chr.).
In dit monumentale werk dat systematisch de landbouwproductie documenteert, staat een verslag van een gerecht dat bekend staat als Jinji Yukuai (visschijfjes bedekt met goudkleurige"kruidenpoeders"). De verrukkelijke traktatie werd door de geschiedenis heen geprezen door dichters, waaronder Li Bai tijdens de Tang-dynastie (618-907) en Su Shi tijdens de Song-dynastie (960-1279).In Een voorproefje van de geschiedenis, een variétéshow geproduceerd door de China Media Group, werd de beroemde delicatesse opnieuw gemaakt, waardoor deze online populair werd.Voor het tweede seizoen reisde de show, die sinds begin augustus wordt uitgezonden op de website van China Central Television en CCTV-3, naar negen provincies, zoals Hubei, Shandong en Sichuan, evenals naar de autonome regio's Binnen-Mongolië en Xinjiang Uygur.▲Presentator Ren Luyu (rechts), actrice Liu Tao en kunstenaar Ouyang Yingji (midden) bespreken een visgerecht in Suzhou, provincie Jiangsu, terwijl ze als gastheer deelnemen aan Een voorproefje van de geschiedenis. [Foto verstrekt aan China Daily]
TV-veteraan Ren Luyu, presentator Ma Fanshu, kunstenaar Ouyang Yingji en journalist Wang Bingbing fungeerden als gastheer en werden voor elke aflevering vergezeld door verschillende beroemde gasten, terwijl ze begonnen aan overheerlijke culinaire reizen die ook licht werpen op de culturele invloed van delicatessen , evenals hoe maatschappelijke vooruitgang en technologische verbetering de eettafel van Chinese mensen hebben beïnvloed.Voormalig presentator Ni Ping en actrice Liu Tao werden in de eerste aflevering uitgenodigd als gasten om zich bij het team aan te sluiten om het Wujiang-district in Suzhou te bezoeken, een stad in de provincie Jiangsu die bekend staat om zijn overvloedige natuurlijke hulpbronnen, met name de vis.▲Jinji Yukuai, visschijfjes bedekt met goudkleurig"kruidenpoeders". [Foto verstrekt aan China Daily]
Van het selecteren van de meest ervaren chef-kok tot het zoeken naar ingrediënten op een lokale markt: de beroemdheden zijn erin geslaagd Jinji Yukuai opnieuw te creëren, waarbij zeven ingrediënten nodig zijn, waaronder sinaasappels en kastanjes, om de dipsaus te maken, die over dun gesneden baarsfilets wordt gegoten. .Een interessante anekdote over Suzhou-baars werd verteld tijdens een bezoek aan een herdenkingshal aan Zhang Han, een ambtenaar uit de Westelijke Jin-dynastie (265-316), beroemd omdat hij zijn overheidsbaan in de toenmalige hoofdstad van Luoyang, in de provincie Henan, had opgezegd omdat hij de basgerechten uit zijn geboortestad.Wang Xuanyi, hoofdregisseur van de show, zegt dat de crew eerder aan heeft gewerkt Nationale schat, een populair cultureel tv-programma over de meest waardevolle voorwerpen uit de collecties van enkele van de beste musea van China."We willen dat het moderne publiek de diepte van de Chinese eetcultuur ontdekt. Een heerlijk gerecht is niet alleen een bron van plezier voor literatoren en een genot voor de smaakpapillen, het brengt ook nostalgie en diepe genegenheid met zich mee voor de geboortestad."zegt Wang."We zijn allemaal al jaren gefocust op het produceren van programma’s die geworteld zijn in de Chinese cultuur, en de ervaring inspireerde ons om nieuwe perspectieven te ontdekken, terwijl we aan het brainstormen waren over Een voorproefje van de geschiedenis,"voegt Wang toe.Onder vermelding van het beroemde citaat,"voor de mensen is eten de hemel", door historicus Sima Qian uit de Westelijke Han-dynastie (206 v.Chr.-24 n.Chr.), Zegt Wang dat zij en haar collega-makers nieuwsgierig zijn naar de hoofdgerechten die tijdens verschillende dynastieën werden genoten, en hoe onderscheidende methoden voor het bereiden van voedsel de manier van leven hebben gevormd.▲Granaatappels met zeekomkommers zijn een smakelijke delicatesse. [Foto verstrekt aan China Daily]
In hun zoektocht naar antwoorden reisde de bemanning naar de kuststad Yantai, in de provincie Shandong, geleid door een boek uit de Qing-dynastie (1644-1911), om een gerecht opnieuw te creëren dat granaatappels combineert met zeekomkommers. Bovendien probeerden ze tijdens de Noordelijke Song-dynastie (960-1127) een populaire en voortreffelijke methode te creëren voor het maken van baozi, of gevulde gestoomde broodjes, volgens scenarioschrijver Sun Heqi."We hopen dat het programma een verbinding zal creëren tussen het moderne publiek en interessante momenten in de geschiedenis. Bas, die nu vaak op gewone eettafels te vinden is, was bijvoorbeeld ooit de meest gewilde smaak van Zhang Han, het idool van de legendarische dichter Li Bai. Gestoomde broodjes, voor de meesten van ons een normaal ontbijtvoedsel, waren ooit een van de meest gewilde delicatessen in de hoofdstad van de Noordelijke Song-dynastie."zegt Zon.Interessant genoeg vertrouwt de show ook op archeologische ontdekkingen om te bestuderen hoe mensen hun perceptie van de natuur en het universum in de voedselbereiding hebben verwerkt. In de aflevering die in Suizhou werd gefilmd, bezocht het productieteam bijvoorbeeld een museum en vond een stuk bronzen aardewerk dat door de chef-kok van de heerser van de Zeng-staat werd gebruikt tijdens de periode van de Strijdende Staten (475-221 v.Chr.) Om rundvlees te stomen.▲Journalist Wang Bingbing, een andere presentator van het tv-programma, zoekt inspiratie in een museum in Suizhou, in de provincie Hubei. [Foto verstrekt aan China Daily]
In de versieringen op de oude stoomboot zegt Wang dat ze het eeuwenoude begrip van de natuur konden zien, waarbij de bovenkant van het gebruiksvoorwerp de hemel symboliseerde en de onderkant de aarde.
"Door de recepten van beroemde gerechten uit oude boeken te verkennen en inspiratie te putten uit artefacten, voelde het alsof we een tijdreisgesprek voerden met onze voorouders. We hopen dat de show de traditionele cultuur zal introduceren in de levens van hedendaagse individuen,"ze zegt.
Op Sina Weibo heeft de show meer dan 820 miljoen klikken verzameld en ongeveer 80 trending topics opgeleverd.
